Salsa densa di colore marrone rossiccio e dal profumo caratteristico di caramello-mou.È una crema al sapore intenso di caramello con note di burro e panna. Si può utilizzare come variegato, per la preparazione di “cremini” alternandolo a strati al gelato, in molteplici lavorazioni di pasticceria fredda come ripieno e farcitura.